牛腿肉: 切細條，約摸半個手掌大小， 杏鮑菇: 切好大概一碗， 薑片: 三四片，去皮， 鹽 蚝油:
1牛肉切條，生粉、水抓勻
2熱油鍋，牛肉入鍋翻炒變色，加薑片一起
3杏鮑菇先略炒（油沒有放很多，干，加了點點水），約摸兩分鐘吧
4加牛柳同炒，加蚝油、鹽調味
還是牛柳一定翻炒的時間很短，剛變色就好，可以在半變色的時候把鍋離火用餘溫。 很鮮。鹽不要放太多，欠一點咸，會凸顯鮮