原料

菠菜200公克，蒜頭5顆，西芹20公克，馬鈴薯100公克，洋蔥20公克，奶油1大匙，雞粉1/4小匙，雞高湯500㏄，動物性鮮奶油10㏄

步驟

1.菠菜將梗跟葉片分開，菠菜葉放入沸水中燙熟，撈初浸泡冰水撈起瀝干，加入已冷卻100㏄雞高湯打勻成菠菜汁備用。 2.西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。 3.熱鍋，放入奶油融化後，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋蔥塊、西芹塊炒香。 4.再加入馬鈴薯塊、剩餘的雞高湯，以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻加入雞粉、動物性鮮奶油調味。 5.最後將作法1的菠菜汁倒入作法4濃湯中以大火煮沸即可。