簡介
這道經典義大利麵食加入了三種奶酪，奶味香濃。菠菜則有超級蔬菜之譽，可提供大量維生素和礦物質。
原料
菠菜450克，摘去老葉粗梗後洗凈，筍瓜（節瓜、翠玉瓜）3根，切薄片，大蒜4瓣，切碎，蔬菜高湯1罐（411克），利可塔（ricotta）奶酪225克，核桃85克，切碎，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪30克，雞蛋1個，略微打散，大貝殼面（pastashell）12個，煮到半生熟（aldente），荷蘭艾登（Edam）奶酪60克，磨碎，鹽和胡椒少許，切碎的新鮮馬喬蘭（marjoram）、細香蔥（蝦夷蔥）及羅勒各3湯匙
步驟
1.烤箱預熱至190攝氏度。取一大鍋，放入洗凈的菠菜，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。不時搖晃一下鍋子。取出瀝干，待涼備用。 2.同一個鍋子裡放入筍瓜、一半大蒜和高湯，沸後再煮3分鐘，至筍瓜軟嫩。將筍瓜、高湯、一半利可塔奶酪、核桃、2湯匙帕爾馬奶酪及適量鹽和胡椒放入食物處理機，攪打成糊狀，調製成筍瓜醬汁。 3.擠干菠菜，稍微切碎後與馬喬蘭、細香蔥、羅勒、剩餘的大蒜、利可塔奶酪及雞蛋拌勻。 4.拌好的菠菜釀入貝殼面，排放在烤盤上。淋上筍瓜醬汁，撒上剩餘的帕爾馬奶酪粉。蓋住烤盤，放入烤箱烤30分鐘。取出撒上艾登奶酪粉，放置5分鐘，即可上桌。
