萵筍: 200g， 杏鮑菇: 200g， 紅椒: 1個， 油: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 15ml， 糖: 1g， 水澱粉: 適量， 香油: 適量
1準備好所有的食材。
2杏鮑菇切片，萵筍去皮切片，紅椒切菱形塊。
3鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。
4再放入萵筍焯燙過涼備用。
5炒鍋倒油爆香蔥姜。
6倒入杏鮑菇翻炒。
7加入蚝油。
8再加少許糖和鹽翻炒均勻。
9倒入萵筍翻炒。
10再放入紅椒。
11淋入適量的水澱粉。
12淋入香油。
13翻炒均勻關火。
萵筍焯燙的時候水中加點鹽，可使萵筍色澤碧綠，不過不可焯燙時間長，撈出就要過涼這樣才能保證萵筍脆爽的口感。