白芸豆: 250g， 白砂糖: 150g， 豆油: 50ml， 抹茶粉: 少許， 速溶咖啡粉: 少許， 中筋麵粉: 30g， 黃油: 12g
1白芸豆用水浸沒，過夜。
2白芸豆完全泡開後，剝皮留用；加水用小火煮約半小時，必須煮爛，輕輕一碰就粉碎即可。
3將芸豆與白砂糖混合，用小火炒，分次加入豆油，炒至又硬又干。
4250g的芸豆炒完約600g，按4:6分兩部分。240g用作餅皮，360g用作餅餡兒。
5餅皮：芸豆餡兒30g麵粉，12g黃油，少量水，揉勻，保持一定的水分。
6餅皮，餅餡兒分別加入各種口味粉末調製後，將餅皮包住餅餡兒，製成圓球型。
7利用模具壓製成型。
8烤箱170℃預熱十分鐘，將月餅烤15分鐘左右，完工。