原料

去骨雞胸肉60克，干香菇10克，蝦仁30克，乾貝（泡發）20克，海參80克，雞蛋2顆，蔥1支，白飯2碗，鹽1小匙，白鬍椒粉1小匙，高湯300毫升，蚝油2大匙，糖1小匙，白鬍椒粉1小匙，太白粉水2大匙，芝麻香油1/2大匙

步驟

1.將雞胸肉洗凈，瀝干水分，切為小丁；香菇洗凈，泡軟，切小丁；蔥洗凈，切1公分小段；雞蛋打散成蛋液備用 2.將乾貝洗凈，用刀背壓開，再剁散成細絲狀；蝦仁挑去腸泥，切小丁；海參洗凈，切成小丁狀 3.在鍋中倒入適量油燒熱，倒入蛋液，快速攪散 4.待雞蛋炒至略熟時，倒入白飯拌炒均勻 5.將調味料A加入作法4的鍋中拌炒勻，續放入蔥段炒熟，盛入盤中備用 6.將鍋洗凈，加入1大匙油燒熱，放入乾貝、香菇爆香，再加入雞肉以中火拌炒3分鐘，倒入蝦仁、海參拌炒2分鐘至熟 7.將高湯倒入作法6中，以大火煮沸後再加入調味料B剩餘的調料拌勻 8.將太白粉水加入作法7的鍋中勾芡，滴入香油拌勻，再淋在作法5的炒飯上方即可食用