鯽魚: ， 霍香: ， 泡姜 泡椒: ， 蒜: ， 郫縣豆瓣: ， 雞精 鹽 糖: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 老抽 生抽: ， 醋或番茄醬: ， 老薑: ， 泡豇豆: ， 小蔥:
1鯽魚洗乾淨，切花刀加入鹽，姜，料酒摸均腌制十分鐘（根據鹽的多少來看腌制時間），洗凈瀝干，炸至金黃，撈出備用。
2泡姜、泡椒、蒜切末，霍香葉切碎，霍香杆切段，泡豇豆切段，小蔥切段備用。
3炸完魚的油留著，加入郫縣豆瓣翻炒兩次，再加入泡姜、泡椒、蒜末炒香。 拿個碗，加入少許老抽調色，加入適量生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖調勻備用。
4加入高湯（或開水）燒開，加入霍香杆、泡豇豆炒兩下，下入炸好的鯽魚，加入調好的調料醬汁，用勺往魚上面澆汁，燒八至十分鐘，把魚撈起擺盤
5加入霍香葉，勾淀收汁，待汁收掉一半，盛出淋在鯽魚上，撒上蔥花即可。
調味醬汁、淀汁建議提前弄好。ψ(｀∇´)ψ 若有哪裡不懂，可添加關注 我 或 華哥他哥 可提問題！