簡介

津冬菜燒豆腐這道菜豆腐味淡，用濃味的津冬菜來搭檔。軟滑的豆腐中和著小粒的津冬菜，顏色清淡卻滋味十足。http://www.beitaichufang.com/recipe/8065/

原料

津冬菜 50g，南豆腐 300g，香蔥 1棵，干香菇 4朵，鹽 1茶匙（5g），白砂糖 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml），水澱粉 1湯匙（15ml），高湯 100ml

步驟

香菇用冷水浸泡40分鐘至泡發，去蒂後切成小丁。豆腐切成2cm見方的小塊。香蔥切成蔥花。 大火燒開煮鍋中的水，放入鹽，然後放入切好的豆腐煮3分鐘，撈出備用。 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻，調入高湯煮沸，加入白砂糖和少許鹽。 將煮過的豆腐放入湯中小火燒5分鐘，最後淋入水澱粉勾芡，上桌前撒上蔥花。

小技巧

所謂津冬菜指的是天津出產的以大白菜為原料的一種腌菜，顏色呈黃褐色，蒜香撲鼻，非常可口。在冬季新鮮蔬菜不易得的時候，人們將大白菜用這種方法腌漬起來，製成冬菜佐餐下飯。