肉餡: 300g， 茄子: 1個， 麵粉: 少許， 雞蛋: 2個
1將去皮的五花肉加入蔥姜剁碎，加入生抽、麻油攪拌均勻。
2茄子帶皮洗乾淨，切去頭尖尖的部分，切0.5厘米厚的薄片，第一刀不要切到底。
3第二刀同樣厚度切斷。
4這樣一個盒子就做好了。依次切下去，可以把兩頭的邊料剁碎放入餡料中。
5把餡料放入茄盒中間。
6儘量把餡往裡面塞一點，然後合起來把邊緣按平滑。
7將麵粉、雞蛋、水攪拌均勻成麵糊糊，不能太稀哦！
8將做好的茄盒浸泡在麵糊里正反面都浸泡到。
9將粘有麵糊的盒子放入煎鍋小火正反兩面煎熟即可。