韭菜: 100克， 土豆: 100克， 胡蘿蔔: 150克， 雞蛋: 1個， 油: ， 鹽: ， 雞精:
1韭菜清洗乾淨，切成段；胡蘿蔔削皮後切絲；土豆削皮後切絲，放進水裡泡洗掉澱粉，換水2~3次，撈起瀝干水分；雞蛋打散後，放點鹽，煎成蛋餅後切絲
2熱油鍋，放進胡蘿蔔絲爆炒至軟身
3加入土豆絲，煸炒幾下，灑點水一起炒
4加入韭菜段，翻炒均勻
5加入蛋絲，翻炒均勻
6放鹽調味
7放一點雞精提味（可改成一點白糖）
8裝碟開吃