牛奶: 400ml， 雞蛋: 兩枚， 白糖:
1將雞蛋黃與雞蛋清分離，做雙皮奶只用蛋清不用蛋黃。
2依個人口味加入適量白糖，攪拌均勻。
3將牛奶加熱至五六十度即可，然後倒入碗里自然冷卻。
4待牛奶與室溫相當，表面結一層奶皮，將奶皮挑開，將牛奶倒入裝有蛋清的碗里，攪拌均勻。奶皮保留在原碗里，不要倒掉
5將攪拌好的牛奶蛋清倒回裝有奶皮的碗里，運氣好的話，奶皮會浮上來。
6保鮮膜封碗，上鍋蒸15min。
7將保鮮膜取下，蒸好的奶自然冷卻，就會變成雙皮奶了。