新鮮水牛奶(或全脂牛奶): 200克， 砂糖: 20克， 蛋白: 一個
1牛奶和糖入鍋里加熱至微開即可關火， 倒入碗里晾涼。
2蛋白稍打散沒有結塊就行。
3晾涼後的牛奶表面會結出一層奶皮，從碗邊把奶皮挑開一個小口把牛奶倒入蛋白里，不要全部倒出留下一點別讓奶皮貼在碗里(這樣可讓奶皮浮在上面)。
4把牛奶和蛋白拌勻後過篩一次，這樣才細滑沒結塊。
5把過篩混合好的牛奶沿著挑開奶皮的碗邊倒回碗里，這樣奶皮就浮在上面嘍！蓋上保鮮膜放入水巳燒開的鍋里。
6大火蒸15分鐘左右即可
7又香又滑的雙皮奶可以吃嘍！✌