原料

五花肉: 300克， 手擀麵: 400克， 黃瓜: 200克， 豆芽: 150克， 心裡美蘿蔔: 100克， 黃豆: 50克， 香菜: 5克， 黃豆醬: 200克， 料酒: 10毫升， 水: 30毫升， 薑末: 5克， 蔥末: 15克， 植物油: 60毫升， 大料: 1個， 白糖: 5克

步驟

1五花肉切成小塊，豆芽焯燙斷生，黃豆煮熟， 香菜切末， 黃瓜、心裡美蘿蔔均洗凈切絲。

2黃豆醬中加入料酒和水，稀釋攪拌均勻。

3油鍋燒至溫熱時下薑末和五花肉煸炒，炒至肉變白色時倒入稀釋好的黃豆醬攪拌均勻，放入大料，小火煸炸，加白糖調味。

4待醬炒至水分變干變濃稠時撒入蔥末，拌勻關火即成炸醬。

5將手擀麵煮熟，撈出麵條拌入肉丁炸醬，與全部配料一起拌勻食用即可。

小技巧

＊黃醬本身已經很咸了，不需要再額外加鹽，反而要加些白糖調節口味，如果用一半黃醬和一半甜麵醬來製作炸醬，就不需要放白糖了。