老北京地道小碗滷肉

原料

五花肉: 克, 花椒: , : , :

步驟

1首先把五花肉切塊,然後焯水,去掉血沫,要想五花肉香而不膩,下一步可是關鍵,把五花肉用油煸炒一下,然後把多餘的油潷出。

2鍋中留少許油,放入肉和調料,有一樣調料至關重要,有了它不用炒糖色,照樣色澤誘人, 燒臘 www.shaolajishu.com香飄萬里,就是醬豆腐,先放入蔥薑末爆香,放入五花肉,放入香菇,它可以吸油脂,是讓肉不膩的關鍵。

3再放入醬豆腐汁,翻炒均勻,放入適量的清水,再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、鹽、老抽、適量的糖可以使肉味更醇厚,小火燉制20分鐘,這小碗滷肉就可以出鍋了,

4您可以讓湯汁多一點,用來拌飯,那味道可想而知。


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