苦瓜: 一根， 雞蛋: 兩個， 鹽: 適量， 色拉油:
1苦瓜一根，雞蛋兩個
2苦瓜洗凈，對剖開，去籽去芯，切薄片，雞蛋敲開，加少許鹽打散
3鍋內放油適量，中火燒至五成熱時倒入雞蛋，雞蛋膨脹起來後用鍋鏟把雞蛋翻面再煎一下，再用鍋鏟將雞蛋劃成幾塊，倒入苦瓜翻炒，加適量鹽，兩三分鐘後起鍋。