簡介

雖然時令已過處暑，但廣東俗語有云：大暑小暑不是暑，立秋處暑才是暑。意思就再明顯不過了，節氣上的夏天雖然已經過了，但天氣依然還是很炎熱的，所以這個時候消暑祛濕的湯水還是不可少的。 冬瓜功能清暑濕養胃液，行水消腫，所以在夏天裡無論是煲湯還是「滾湯」都是首選的食材。水鴨微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，和冬瓜一齊煲湯，有補脾健胃祛濕止瀉的作用。

原料

主料：冬瓜1塊，水鴨半隻，豬踭肉1塊 配料：茨實，薏米，蓮子，百合，眉豆，無花果，金絲棗，陳皮，薑片，鮮荷葉半塊

步驟

1、冬瓜以冬瓜「啶」為好，洗凈，連皮連囊切成小塊。 2、水鴨將皮去掉（買的時候叫檔主將鴨皮去掉），和豬踭肉一塊洗凈。 3、將所以材料洗凈後放入煲內，加清水大火煲滾後，轉中火煲兩個小時左右，放鹽調味即可。