地三鲜

原料

茄子: 1个, 土豆: 1个, 辣椒: 1个, 大蒜: 2瓣, 盐: 1勺, 糖: 2勺, 海鲜酱油: 1锅铲

步骤

1起锅热油,五成热的时候下土豆,翻炒到土豆微透明的状态,装盘。

2起锅热油,油温稍稍高的时候就下茄子,翻炒,按压,到茄子几乎不冒水的时候装盘。

3用锅里剩的油爆香花椒,大蒜,把花椒捞出,下土豆和茄子,然后下辣椒。加盐、糖、生抽,加淀粉水勾芡。开大火收汁。装盘!

小技巧

1最后一步的油只用很少就可以,总的来讲跟平常炒菜的油差不多 2如果想要更好味道可以多一步把辣椒也煸了,煸过的辣椒很赞哦 3平时家里做的地三鲜和饭店的不一样,糖和淀粉水勾芡是关键!