鹹肉: 250克， 豬肉（肋排）: 500克， 筍: 兩根， 青筍: 一根， 百葉結: 16個， 蔥姜: 適量
11、春筍滾刀塊焯水（必要，去澀） 2、青筍滾刀塊淡鹽水泡著（防氧化） 3、小排切塊、鹹肉切厚片焯水（30度水溫下肉，開蓋，煮開關火），清水洗凈
2百葉結放熱水中浸泡蓋好蓋子備用，水中加一勺鹽！目的是軟化、入味！
3小排、鹹肉放大半鍋冷水，加蔥姜料酒同煮半小時；放竹筍，煮一刻鐘；放青筍、百葉結，再煮一刻鐘；起鍋撒少許白鬍椒粉！ 鹹肉足夠咸，我沒加鹽，個人根據自己的量適量增減！青筍根據個人喜歡調整時間可以煮酥爛或脆口！
在和記小菜吃過，覺得很不錯，食材較豐富，於是學來作為家常菜譜保存，上海人的春季最愛！