雞胸肉: 一塊， 鮁魚: 一條， 雞蛋: 一個， 姜: 五片， 饅頭: 一個， 蒜: 一頭， 耗油: 兩勺， 老抽: 一勺， 雞精: 一勺， 鹽: 兩勺， 料酒、白醋、香油、豆油: 少於， 香腸粉: 少於， 蔥花:
1雞胸肉洗凈，去雞皮
2將雞胸肉切成泥裝
3鮁魚洗凈去魚翅內臟，切成泥邊切邊加入薑片，大蒜片、蔥花
4將切好的雞肉魚肉放到一起加入料酒米醋，攪拌腌制5分鐘入味
5腌制好入味後放入攪拌機攪拌上勁，肉更加細膩再攪拌過程中加入雞蛋
6攪拌完成
7饅頭切丁剁碎，放入肉泥中
8加入耗油，香油，鹽、雞精生抽入味，不斷攪拌過程中加少許入水，沿著一個方向攪拌上勁加入少於豆油，攪拌光滑有粘稠感
9放入容器壓實蓋上錫紙，上鍋中火30分鐘。
10取出晾涼，無色素自己做的更放心
11切片裝盤，可以自己炒著吃也可以直接食用。自己動手做午餐肉吃起來放心。
簡單方便，沒有香腸粉直接用十三香。饅頭的口感比澱粉好，蓬鬆效果好