原料

五花肉: 750g

步驟

1買回的五花肉先飛一下水，然後切成1cm寬，3cm長的小塊。

2炒鍋上火，放些花生油，放3小勺白糖，然後用鏟子不停的攪拌，直至把糖炒成暗黃色。

3這時趕快放入切好的五花肉，不停的翻炒，大概5分鐘左右。

4添入涼水，沒過肉，放入蔥、姜、大料，再適當倒入老抽。開大火，水開以後，關中小火慢燉。

5快熟時，放入鹽，大火收汁即可。

6這是我燉熟後的紅燒肉

小技巧

1、買回的五花肉飛水，一是為了去血沫；二是為了拔毛方便。 2、糖一定不敢炒過了，過了肉發苦。 3、買肉一定買五花肉中間那段，燉出的肉才是一層肥肉一層紅肉，非常好看。 4、燉肉時可以往裡面加些煮熟的雞蛋、豆腐皮、土豆等，非常好吃，我就是放了些雞蛋，那叫個好吃呀！