原料

黃心土豆: 三隻， 自製腌辣椒: 若干， 小蔥: 8根， 蒜苔: 兩根， 蒜瓣: 三瓣， 黑胡椒粒: 八粒， 食鹽: 若干， 白鬍椒: 若干， 食用油: 若干， 薄鹽生抽: 1小勺， 酸豆角: 六根

步驟

1土豆洗凈開水煮二十分鐘左右，用筷子插入有糯糯沙沙的手感就可以了，稍稍放涼，去皮，一隻切小塊，另外兩隻搗碎，切蔥花、酸豆角粒、蒜苔粒備用

2熱鍋燒油，加入拍碎的蒜粒滑炒一下加入剁碎的腌辣椒翻炒數下出紅油，加入酸豆角爆炒出香味

3加入土豆泥及土豆塊翻炒使辣椒均勻裹在土豆泥上，後加入研磨碎的花椒粒及白鬍椒粉、鹽、適量醬油，翻炒均勻，最後加入切碎的蔥花及蒜苔粒翻炒數下即可出鍋。

小技巧

辣椒可根據自己的口味酌情加減。