原料
熟栗子: 30g， 低筋麵粉: 40g， 雞蛋: 2個， 白砂糖: 40g， 油: 30ml， 朗姆酒: 0.5大匙， 牛奶: 1.5大匙， 檸檬汁: 1小匙， 熟栗子: 155g（栗子餡）， 黃油: 20g（栗子餡）， 鮮奶油: 300ml（鮮奶油）， 白砂糖: 50g（栗子餡）， 熟栗子: 50g（鮮奶油）， 糖粉: 50ml（鮮奶油）， 朗姆酒: 0.5大匙（鮮奶油）
步驟
1熟栗子打成細粉，再過一次網，使之更細；低筋麵粉過篩備用
2蛋黃2個倒入盆中，加入20g糖（圖1）.打發（圖2），顏色變淺，體積膨脹
3加入栗子泥（圖3）、油（圖4）、奶和酒（圖5），拌勻
4加入麵粉（圖6），翻拌至無顆粒
5烤箱預熱180度
6蛋白2個倒入盆中，加入檸檬汁（圖7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（圖8），打至中性發泡（圖9）
7取1/3蛋白倒入蛋黃糊中（圖10），翻拌均勻（圖11），再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白盆中（圖12），翻拌均勻
8倒入模具（圖13），烤30-35分鐘（圖14），烤好後翻轉倒扣（圖15），待涼後脫模
9裝飾：蛋糕分成三片，中間加入栗子餡（圖16），外飾鮮奶油（圖17.18）即可
10熟栗子打碎（不用太細，可保留少許的塊狀）
11黃油加熱融化，倒入白砂糖至溶解，再倒入栗子泥中拌均
12完全冷卻後，倒入0.5杯已打發的栗子鮮奶油
13熟栗子打成細粉，再用網濾一遍
14攪拌棒放在冷凍室凍半小時
15倒入鮮奶油與栗子泥，打散
16加入糖粉與朗姆酒繼續打成固態
