香參: 300g， 大蔥: 150g， 姜: 5g， 香油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1大蔥切好段備用
2香參解凍後切成適量大小備用
3鍋中煮開水，水中放一點鹽和料酒，把香參下水中焯約30秒然後撈起瀝干
4熱油鍋，下薑片爆香，然後下香參一起翻炒，香參會出水，所以不用加水
5當香參約八成熟時下大蔥一直炒勻，蓋蓋子煮約一分鐘，加鹽調味，最後上鍋時滴兩滴香油即可
如果香參出水很多，可以用生粉勾芡收汁！