原料

豬肉（瘦肉）: ， 花椒: ， 干紅椒: ， 辣椒面: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 青蒜葉: 根， 蔥姜蒜: ， 豆瓣醬: ， 孜然: ， 雞精: ， 料酒: ， 醬油: ， 配菜（豆芽，青菜，土豆等自選）:

步驟

1鍋里不用放油，下花椒，小火焙香 裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎成花椒麵

2豬肉切薄片，用兩大勺料酒、一大勺生抽、少許胡椒粉、少許花椒麵、少許鹽、一大勺澱粉抓勻，腌制半小時。 其他料備好

3土豆切薄片燙熟

4墊碗底

5底油下豆瓣醬、蔥段、薑片、干紅椒段和少許五香粉炒香出紅油

6倒入一大碗水，調入適量鹽，煮開 燙豆芽或其他青菜

7鋪土豆上面

8再次煮開，倒一些生抽，下肉片燙一兩分鐘

9加入青蒜葉，少許青花椒，少許雞精，少許胡椒粉，煮一小會

10撈出肉片放入碗中，把湯倒進去。 在肉片上鋪蒜蓉-花椒麵-辣椒麵-碎青蒜葉-蔥花，再撒一些孜然粉

11一大勺油燒至冒煙，潑在上面

12拌勻，超香啊！

小技巧

肉片不要煮太久了，因為切得薄，熟得很快，煮太久肉質就老了