原料

豬肉（瘦）: 300g， 粉條: 適量， 白菜葉: 適量， 植物油: 適量， 醬油: 適量， 花椒粒: 少許， 麻椒粉: 適量， 辣椒碎: 適量， 四川辣椒醬: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉: 少許

步驟

1豬肉切片，加料酒，醬油腌制10分鐘

2腌制10分鐘後加入澱粉拌勻，繼續腌制20分鐘備用

3粉條開水焯一下侵泡備用

4白菜撕成大片

5鍋內倒油燒熱，加入辣椒醬、花椒粒煸出香味

6再加入蔥姜蒜炒香

7加入泡好的粉條

8加水至沒過粉條燒開

9倒入砂鍋

10將撕好的白菜葉碼入砂鍋

11鍋中倒油燒熱碼入喂好的肉片

12炒透去腥即可

13將炒制的肉片碼入砂鍋

14另起鍋加油燒熱加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂鍋

15表面撒上蔥花蒜末即可出鍋，趕緊動手開搶吧！

小技巧

1、我喜歡白菜粉條加肉片的組合，你也可以用油菜、豆芽等你喜歡的食材打底 2、炒肉片時一定要麻溜的，只要將肉皮炒白斷腥即可 3、最後炒辣椒碎、麻椒粉時，提前將辣椒粉內加一點水浸濕（不要問為什麼照做就行），鍋內倒油油溫燒至五成熱，加入辣椒碎麻椒粉，小火慢慢炸出香味後，迅速潑入肉皮表面 4、各步驟要做到熟練掌握，肉皮不要煮的太久，這直接影響到肉質的鮮嫩爽滑