雞爪: 500克， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 檸檬: 半個， 朝天椒: 適量， 姜: 適量， 蒜: 半個， 蜂蜜: 4匙， 白醋: 2匙， 香菜: 2顆， 生抽: 適量， 冰塊: 一塊， 鹵包: 1個
1將雞爪洗乾淨，給它剪指甲，對半切開，備用。
2準備好花椒、桂皮、八角、香葉。
3將步驟2的材料裝入過濾布中，準備好薑片，然後放入鍋底，倒入雞爪，放適量鹽，調最大火煮沸，撈出浮沫！調製似開未開狀態煮30分鐘！
4利用煮雞爪的時間，將香菜和朝天椒切段、蒜切末，檸檬切兩片，剩下末端留著待會擠汁！
5將切好的朝天椒、蒜末和生抽、白醋、蜂蜜一起攪拌均勻！
6將煮好的雞爪放入冰水中，讓其快速冷卻收縮！
7冷卻後，將雞爪放入醬汁中，擠入檸檬汁攪拌均勻。
8放入檸檬片和香菜攪拌均勻，封上保鮮膜，冰置一小時，這樣會更爽！
9酸，爽，辣檸檬涼拌雞爪做好了！
製作時滷汁需保持似開未開的狀態，可避免長時間滷製，使雞爪皮質煮爛，影響外觀和口感！