西點1: 原味舒芙蕾

原料

A黃油: 20g, A牛奶: 80ml, A糖: 5g, A玉米澱粉: 15g, B蛋黃: 2個, C蛋清: 2個, C糖: 20g, C檸檬汁: 10滴

步驟

1小奶鍋混合全部A料,小火加熱,不停攪,變糊狀時立刻離火,繼續攪勻防止結塊,直至順滑。

2將B料蛋黃打散,分兩次加入1。

3C料的糖分2~3次加入蛋清,同時加檸檬汁,打發9分發泡。

4模具杯壁抹油,撒糖,這歩關鍵。然後倒入3。烤箱180度15分鐘,關後悶3分鐘。

小技巧

這是趁熱吃的方子,會回縮劇烈。


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