脆姜豬肉改編版

原料

五花肉 厚切: , 紅糖: , 魚露(我沒用): , 料酒(我用了升級版—花雕): , 醬油: , 蔥花: , 薑片:

步驟

11.製作脆姜 新鮮生薑切薑片(多多用姜,腌漬後量會少很多),用足夠量(足以沾滿每片姜)的紅糖包裹。對,只有這兩樣,要相信自然科學。

2封好腌制一宿,然後薑片會縮小很多,薑汁和紅糖融合在一起。

3就是這樣的了。

4五花肉要先蒸的八九成熟,然後切成小燉肉那樣的小塊兒。我選了一部分比較肥的先放到鍋里煉油,不用再加其它的油了,這樣全部都是原汁原味,我覺得更好。

5放入餘下的五花肉,我的做法是把它們煸的基本熟了,而且外皮上色有些脆了,這時油也出了不少了,把紅糖薑片放入。一起煸香、入味、出口感。在這過程中,我倒出了多餘的豬油,可以炒菜用。

6加入醬油和花雕(閨蜜來家喝酒還帶留酒的,這麼好的花雕沒捨得喝,做這個了)。我把腌漬出的紅糖薑汁加進去了一些,味道更濃郁。

7加蔥花提味和提升顏值。

8盛碗—拍照!搞定。謝謝酒的贊助商!我給大家形容一下味道哈:比紅燒肉口感多了脆、少了油,姜和紅糖的味道很獨特,單吃薑片很有嚼勁,爽脆!就白米飯吃去吧!


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