蝦球: 適量， 蔥白: 適量， 糖: 三湯勺， 醋: 三湯勺， 醬油: 半湯勺， 料酒: 半湯勺， 胡椒粉: 少許， 花椒: 少許， 辣椒: 少許
1將去殼開背去線的蝦仁用鹽和料酒腌制3分鐘，裹上生粉。
2下入微熱的油鍋（切忌此時的油溫不可過高），待蝦球稍稍變色之後撈出，此時油溫升高，再將蝦球放入油鍋復炸。這樣炸出的蝦球外脆里嫩。
3調製料汁:三湯勺糖，三湯勺醋，半湯勺醬油，少許胡椒粉，半湯勺料酒。
4根據個人口感，將少許花椒和辣椒爆出糊辣的味道。
5蔥白提前切成1公分左右的小段，將約半碗的蔥段放入鍋中，再倒入料汁，等汁收濃之後放入蝦球翻炒，使料汁全部包裹在蝦球上。