豬肝: ， 大毛毛菜: ， 洋蔥: ， 老抽生抽: ， 料酒: ， 澱粉: ， 糖: ， 鹽: ， 鹼面:
1豬肝提前切薄片放冷水裡泡著去血水，勤換水。 毛毛菜切段，洋蔥切絲。
2豬肝控水，調入料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽，腌制15分鐘左右，放入少許澱粉和幾滴油拌勻（這個步驟可以讓炒出來的豬肝更嫩滑）
3鹼面入滾水鍋煮至無白心，撈出過冷水後瀝干備用。
4鍋倒入適量油，放洋蔥絲炒至半透明，撈出腌制的豬肝（泡豬肝的調料汁水不要）放進去大火翻炒片刻斷生盛出。
5炒豬肝的鍋不用洗直接再倒一點點油放毛毛菜進去翻炒加入麵條，開小火倒入炒好的豬肝，根據鹹淡調入適量鹽或者醬油，拌勻後就可以起鍋啦～
豬肝換成肉絲，牛肉都適用～