原料

8寸戚風蛋糕: 1個， 草莓果漿: 250克， 吉利丁片: 5片， 牛奶: 100克， 淡奶油: 225克， 朗姆酒: 10克， 細砂糖: 70克， 綿白糖: 2大勺， 冷水及涼開水: 適量， 黃桃罐頭: 1小瓶， 草莓罐頭: 1小瓶

步驟

1把吉利丁片泡在涼開水中，水要完全沒過吉利丁片，泡2小時

2將綿白糖倒入草莓果漿中，攪勻

3準備一個盛滿冷水的大盆，在水面上放一個小盆，將淡奶油倒入小盆中，倒入細砂糖

4把淡奶油先用中速打發，打至均勻後轉高速，打至七分發

5把蛋糕削去頂部，倒扣過來，底部朝上。平分成兩片，去掉多餘的蛋糕渣

6泡軟的吉利丁片從水中撈出，放入面篩中控去水，擠出多餘水份

7牛奶倒入盆中，放入吉利丁片，隔熱水小火煮至吉利丁融化。再放置至涼

8將放涼後的牛奶吉利丁液與草莓果漿混合，拌勻

9再與打發好的奶油混合，用刮刀拌勻。倒入朗姆酒，再次拌勻

10將8寸蛋糕活底模的底扣到模具中，把原來是蛋糕頂部的那片蛋糕片放入

11倒入一半慕斯液，再放入另一片蛋糕片（原蛋糕底部向上），再倒入剩餘的慕斯液

12送入冰箱冷藏8小時以上。取出後用熱毛巾在模具周圍敷幾分鐘，就可以順利脫模。用蛋糕刀切開，再用水果裝飾即可

小技巧

1、冷水即自來水，涼開水即涼白開，草莓果漿是用新鮮草莓洗凈控干水後放入榨汁機攪拌成的。可以在夏天或冬季大棚草莓有賣時做好倒入保鮮袋中，放在冷凍室中冷凍，用時化開就可以啦。 2、泡吉利丁片時準備其他步驟即可，如果家中室溫度高淡奶油打發後可先放冰箱冷藏。 3、牛奶吉利丁液要放涼後再與草莓果漿混合，但要注意不能放得太涼，還呈液體時就要用，放太久會凝固。如果凝固要再加熱變成液體後再晾涼。 4、蛋糕底部比頂部平整，所以最後用原來蛋糕底部那片蛋糕朝上擺放，這樣倒慕斯液後會淌得比較均勻。