原料

母雞: 1隻， 松茸: 10根， 蔥: 兩根， 姜: 一塊， 鹽: 酌量

步驟

1食材準備： 提前一個小時用冷水泡發乾松茸，泡發的水不要倒掉，沉澱後燉湯備用。 買來的母雞洗乾淨，將內臟與雞油單獨取出清洗。 蔥姜洗乾淨，姜切片，蔥打結。 不吃雞頭或者肝臟也不要扔掉，可以燉完扔掉，這是媽媽的指導，說一種食材本身會有各種組成部分領導其不同的風味，完整的食材才最利於發揮他的味道。

2燉雞： 所有的食材放入砂鍋，雞油放最上面，加冷水和步驟一里留著的松茸水，蓋上砂鍋開中火。（水不要加太多） 沸騰後轉小火，這個時候可能湯會沸出來，就舀出點來盛在小碗里，慢慢燉的過程中，水越來越少就加這「原湯」進去。 中小火一個半小時。

3調味和享用： 可以用筷子試著戳一戳，可以戳動證明燉爛了。 加一點點鹽，十分鐘以後出鍋。

小技巧

1.中途儘量不要加水； 2.雞湯沸騰的時候可以舀到沒有油的部分喝湯，留下來的部分太油的話第二天可以下雞湯麵。