什錦炒飯(留學生簡易版)

原料

米飯: , 大白菜葉: 兩片, 尖椒: 一根, 雞蛋: 兩個, 胡蘿蔔: 半根, 蝦皮: , 鹽: , 蔥: , 植物油: , 老抽: , 雞精:

步驟

1把白菜葉切絲(個人喜歡細一些的,這樣比較容易炒軟入味),胡蘿蔔切小丁,青椒切圈,蔥切小段

2兩個蛋打散放少許鹽

3鍋中加油,熱後先放入胡蘿蔔丁,翻炒一陣子後再加入白菜絲(胡蘿蔔難熟啊!),翻炒至略軟後加入老抽,炒勻後乘出

4鍋中加油,熱後將油在鍋中滑一滑,放入蛋液,劃散成型後乘出

5鍋中加油,油熱後先放入蔥段,稍許翻炒後放入青椒(怕辣的人可以在放入飯和配料後再放青椒),同樣是翻炒一小會後放入米飯

6米飯用鍋鏟壓散後沿鍋壁一圈加入稍許水(一定要少,不然炒飯會變很粘粘粘···)。然後放入蝦皮,炒勻

7米飯炒散後放入之前炒好的蛋和配料,翻炒均勻。加入鹽和雞精就可以出國啦·~

小技巧

老抽在炒配料的時候放的話,炒飯的時候就不用再放了,這樣上色比較均勻,不會超出顏色太過深的飯粒哦~ 鹽一定是要所有東西都加了之後再放,免得重複加鹽過咸也太麻煩。


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