原料

主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g 輔料：薑片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根 調料：料酒15g，鹽3g，白鬍椒粉3g，花生油，水

步驟

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒腌制去腥。 2、豆腐切成塊。 3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。 4、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。 5、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。 6、加入蔥姜。 7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。 8、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。 9、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉。 10、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。