原料
魚（草魚最好）: 2條（適大小而定）， 剁椒醬: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 香醋: 適量， 白糖: 適量， 小粉: 適量
步驟
1魚收拾洗凈後加料酒，少許鹽腌制30分鐘。
2姜蒜切末備用，大蔥切絲備用。
3鍋內放油，可稍微多一些，等油燒至6成熱時，魚下鍋開始煎。
4魚煎熟即可，將魚撈出，鍋底留適量油，多餘的油倒出。
5大火爆香蒜薑末，加入剁椒醬，炒出香味後加入熱水（水量要能沒過魚） 加入白糖，醋，老抽少許（上色用）。
6將煎好的魚放入鍋內，小火烹煮30分鐘以上，鍋內的湯汁不要收干。
7少許小粉調汁倒入鍋內湯汁勾芡，再加入兩小勺油，起鍋淋入已裝盤的魚上，撒上蔥絲即可。
小技巧
這道魚烹煮的時間越長越入味，有時間的話可加足水量小火長時間烹煮。 擀叔辣醬，請戳下面 想要了解更多菜譜，歡迎騷擾擀叔 新浪微博：@擀叔 微信號：ganzhangqiyi
