鮮蝦: 500克， 鮮蝦500克、油炸花生米50克、蔥1根、干紅辣椒5隻、花椒10粒調料：醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨湯（或涼白開）3茶匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙: ， 油炸花生米: 50克， 蔥: 1根， 干紅辣椒: 5隻， 花椒: 10粒， 醋: 1茶匙， 糖: 1/2茶匙， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 骨湯（或涼白開）: 3茶匙， 澱粉: 1/2茶匙， 鹽: 1/4茶匙
1處理好的蝦仁用少許料酒拌勻；蔥切小段；干辣椒去籽剪開；所有的調料兌在一起攪勻成宮保汁兒
2鍋內燒熱油，放入花椒和干辣椒煸香，撈出
3用鍋內的椒香油加入蝦仁翻炒變色
4加入大蔥炒勻
5加入宮保汁兒翻炒均勻
6大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸乾的干辣椒翻勻即可
1，蝦殼不要丟，洗凈瀝干水分，放油鍋內炸一下，油變紅把油瀝出即是蝦油，可以拌面吃 2，炸好的蝦殼也不要丟，繼續在鍋內煸至焦脆，撒上少許椒鹽即是一道不錯的下酒小菜 3，蝦不易過分翻炒，口感不好，倒入宮保汁兒以後要大火儘快收汁