芝麻小燒餅 0

原料

材料A麵皮: , 普通麵粉: 380克, 白糖: 15克, 鹽: 3克, 油: 40克, 水: 206克, 酵母粉: 3克, 材料B麻醬糊: , 芝麻醬: 95克, 香油: 10克, 食鹽: 10-15克(根據個人口味,本人偏愛重口兒), 普通麵粉: 30克, 五香粉: 5克, 材料C: , 蜂蜜: 8克, 老抽: 2克, 水: 5克, 材料D: , 熟白芝麻: 適量

步驟

1材料A全部混合,揉面,最好用和面機揉出膜,彈性達到了後期舒展性好,不容易破。

2用保鮮膜蓋好,鬆弛20分鐘待用。

3取一隻碗,混合材料B,攪勻。另取一隻碗,混合材料C。蓋上保鮮膜待用。

4將鬆弛好的麵糰擀成長方形,在不會破的前提下儘量擀薄一些。將混合後的材料B芝麻醬糊均勻塗抹在擀好的麵皮上。

5捲成卷,左右向中間對摺,然後再對摺,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

6鬆弛好後繼續擀成長方形大麵餅,依舊是越薄越好,捲起,平均切成8份。

7兩端捏緊並向下收緊,擀成圓餅。

8刷上之前準備好的材料C,沾滿白芝麻。兩面操作方法相同。

9烤箱預熱後放入燒餅,上下火,中層180度,烤20~25分鐘。

10烤出的燒餅一點兒都不會裂口,搭配火鍋或羊湯,開吃吧!

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