原料

草魚: 2~3斤， 豆皮: ， 金針菇: ， 西蘭花: ， 土豆: ， 萵筍: ， 黃瓜: ， 藕片: ， 魔芋豆腐或魔芋絲: ， 年糕: ， 豆芽: ， 香菜: ， 洋蔥:

步驟

1將魚清理乾淨從中間剖開，不要切斷（賣魚時可以叫殺魚師傅弄好）用刀在魚背上劃幾刀，加入鹽，生抽，料酒，椒鹽粉，胡椒粉，蔥薑片腌制一個半小時左右

2腌制期間把自己喜歡的配菜洗凈切好備用

3用錫紙包好烤盤，把腌制好的魚放在錫紙上，烤箱200度預熱15分鐘，然後把魚放入烤箱烤半個小時後靠近上管用上管烤5分鐘，這樣魚皮會更脆

4烤魚時將配菜翻炒至6分熟 將切好的大蔥，姜，洋蔥，花椒粒，豆瓣醬，老乾媽，干辣椒 熱油下鍋炒出香味後，將土豆 西蘭花，胡蘿蔔，黃瓜，萵筍之類自己喜歡的硬配菜下鍋翻炒至5分熟，在把豆皮，金針菇，魔芋絲，年糕之類的軟菜下鍋(我買的是軟的那種熟的年糕條，所以過下油即可)，所有配菜翻炒至6分熟，最後放入青椒和紅椒以及香菜稍微過下油..(注:油一定要多放點，這樣澆在魚上才好吃，炒菜時的鹽把握好，我這次炒的就稍微有點咸了，不過下飯，哈哈)

5取出烤好的魚，把炒好的配菜澆在烤魚上，這樣油就滲透就魚里香香噠，然後在放入烤箱烤五分鐘，五分鐘後取出烤魚把準備好的香菜段放在表面，撒上蔥花，最後用洋蔥花椒粒爆炒一些熱油出香味最後澆在烤魚上，一盤色相味俱全的烤魚就可以上桌啦