原料

麵條: 一份， 土豆: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 豆腐: 一塊， 小蔥: 一把， 鹽: 小半勺， 木耳: 一把， 醬油: 一勺， 大香粉: 小半勺， 花椒粉: 小半勺， 姜粉: 小半勺， 耗油: 一勺， 料酒: 一勺， 芝麻油: 一勺， 香菜: 一把， 蒜: 一朵， 瘦肉: 二兩， 食用油: 三勺

步驟

1腌肉 把肉切成小丁，拿碗裝好，先倒入料酒，順時針攪拌。拌勻之後放入姜粉，花椒粉，大香粉，耗油，再攪拌，腌製備用。

2準備食材 把豆腐，胡蘿蔔，土豆切丁，木耳切小塊，蒜切片，小蔥，香菜切末備用。

3炒臊子 油燒熱，先把豆腐放下去炸一下，防止一會兒炒的時候變碎，差不多有點兒金黃就可以撈出來。 在油鍋里依次加入肉，蒜，胡蘿蔔，土豆，豆腐，木耳翻炒（這裡的順序要特別注意，因為食材炒熟的時間不同），加入醬油，鹽，水，炒熟關火，放入小蔥，香菜末。

4下面 另拿一個鍋，把面煮熟，撈出，盛湯，拌一下就可以吃了。

小技巧

食材的量都是估計寫的，個人口味不同，可以酌情加減。 以前爺爺還會在臊子裡加青筍丁，豆角，黃花菜之類的，可依個人喜好進行改變。 喜歡辣椒和醋的朋友，也可以加入油潑辣椒，醋，口味更好。