簡直絕了!土豆燒牛腩

原料

牛腩: 1500g, 土豆: 2大個, 姜: 一小塊, 蒜瓣: 5.6粒, 八角: 一粒, 桂皮: 一小塊, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 西紅柿: 一大個, 料酒: 適量

步驟

1處理牛腩: 牛腩切塊,大概2*2cm 可以稍微大塊,牛肉會回縮。 鍋中放水丟幾片姜焯水去血水,撈起牛腩粒備用 ? 焯過牛腩的水去掉浮沫,沉澱後去上面無沉渣的水不要倒掉,等下煮牛腩備用。

2大蒜八角桂皮洗凈備好。 西紅柿切小塊。 土豆洗凈切1.5*1.5cm小塊,泡水防氧化備用

3炒鍋下油開小火,下蒜瓣八角桂皮爆香 下去西紅柿炒軟出汁。 下牛腩翻炒至裹上番茄汁汁液濃郁 大火淋入少許料酒翻炒 淋入生抽入味,老抽上色。 倒入剛剛留下的焯牛腩的水,沒過牛腩一點 煮開,關火。

4連牛腩帶湯水倒入高壓鍋。炒鍋別洗 大火上汽壓10分鐘。 等自然泄氣開鍋。 這時候的牛腩稍軟還帶一點有嚼勁的,沒煮爛。 再把牛腩連鍋中湯水倒入炒鍋中。

5一般大火壓了10分鐘湯水少了不少。 鍋中加入土豆再加水沒過土豆牛腩大火煮。 煮一會翻動一下,煮至土豆熟爛入味。 可以加入兩勺豆瓣醬味道更加濃郁。翻炒至收汁。起鍋盛入砂鍋中。

小技巧

我家兒子不能吃辣,所以沒放辣椒,豆瓣醬有時候也不會放。不放豆瓣醬前面調味時就加入少許鹽。 能吃辣的,可以在炒蒜瓣時候就下干紅辣椒。 至於這麼幾次鍋子的變換, 是我嘗試了幾遍之後的經驗。 第一次是按這個步驟做的,一下就空鍋吃完了 大家連贊好吃。 第二次趕時間就直接高壓鍋里加入土豆跟牛腩燉了15分鐘,一步到位的,明顯風味不同,牛肉一次燉軟了失了筋道。 相比,更喜歡這個做法香氣濃郁,肉質鬆軟又筋道適中。


相關菜譜

  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 土豆燒牛腩
  • 絕味牛腩
  • 豆角土豆燒牛腩
  • 番茄土豆燒牛腩
  • 西紅柿土豆燒牛腩
  • 胡蘿蔔土豆燒牛腩
  • 燒牛腩
  • 土豆牛腩
  • 牛腩土豆
  • 土豆牛腩
  • 牛腩土豆
  • 土豆牛腩
  • 紅酒牛腩燒土豆
  • 紅蘿蔔土豆番茄燒牛腩
  • 私家土豆洋蔥燒牛腩
  • 牛腩燒胡蘿蔔與土豆
  • 敲好吃!番茄土豆燒牛腩
  • 蘿蔔燒牛腩
  • 粉皮燒牛腩
  • 牛腩燒芋頭
  • 豆腐燒牛腩
  • 牛腩燒蘿蔔
  • 蘿蔔燒牛腩
  • 蘿蔔燒牛腩