原料

鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴

步驟

1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。 2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。 3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。 4、蓋鍋燜燉15分鐘。 5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鐘。 6、出鍋前撒上蔥花即可。