高山白菜: 2包(6棵)， 中邦蒜蓉辣椒醬: 2瓶(230g一瓶)， 上海寶鼎白醋: 1瓶(500ml)，可以稍微少點(8.9兩也可以)，看個人口味調整， 冰糖或白糖: 約2調羹
1提前一天將菜洗凈，早上來得及就早上洗。陰乾
2將蒜蓉辣椒醬，白醋，冰糖倒入大碗中，攪拌，待冰糖融化，如果用冰糖碎就快了，用白糖口感稍微差點
3將菜葉疊起，對開豎切，如果覺得長，可再橫切一刀
4將一部分菜放進調好的醬汁中攪拌，蘸好醬後用筷子撈出，碼在容器中(最好是玻璃器皿)
5所有菜碼好後，將所剩的調料倒在菜的上部。
6密封好瓶口，容器沒有自帶，就用保鮮膜。再放進冰箱，過24小時便可以實用了。(不用擔心汁水，等過1天，他自然就會滿上來的)
取泡菜時記得用乾淨的筷子，千萬不要用帶油水的，據說會影響接下來的口味！