荠菜肉末蒸蛋

原料

肉末: , 荠菜: , 蛋: 2个, 姜末丶料酒丶盐丶麻油:

步骤

1肉末加少许姜末丶料酒丶盐丶少许水,顺一个方向搅上劲。

2荠菜切成末,放入肉末中一起搅拌。

32个蛋打散,少加些盐打匀,加1倍的冷水拌匀。将蛋液倒在肉末上面,用小勺把表面泡沫舀去。加盖,或覆耐高温的保鲜膜扎几个孔。

4蒸锅加水烧开,大火蒸10分钟左右(我用的厚瓷碗,蒸了20多分钟。所以时间要看碗的厚薄)

5蒸好后倒上麻油就可以了。

小技巧

1丶肉末中的姜末丶料酒丶盐要少,因为上面有蛋盖着,如果多了,会味道太冲,抢了蛋的味道。 2丶蛋液中的盐也要少。炒菜时,盐在汤水中,蒸蛋时,盐全在蛋液中的。