原料
肉末: ， 薺菜: ， 蛋: 2個， 薑末丶料酒丶鹽丶麻油:
步驟
1肉末加少許薑末丶料酒丶鹽丶少許水，順一個方向攪上勁。
2薺菜切成末，放入肉末中一起攪拌。
32個蛋打散，少加些鹽打勻，加1倍的冷水拌勻。將蛋液倒在肉末上面，用小勺把表面泡沫舀去。加蓋，或覆耐高溫的保鮮膜扎幾個孔。
4蒸鍋加水燒開，大火蒸10分鐘左右（我用的厚瓷碗，蒸了20多分鐘。所以時間要看碗的厚薄）
5蒸好後倒上麻油就可以了。
小技巧
1丶肉末中的薑末丶料酒丶鹽要少，因為上面有蛋蓋著，如果多了，會味道太沖，搶了蛋的味道。 2丶蛋液中的鹽也要少。炒菜時，鹽在湯水中，蒸蛋時，鹽全在蛋液中的。
