雞爪: 500g， 水: 適量， 料酒: 適量， 姜: 幾片， 蔥: 適量， 鹽: 適量
1⑴ 雞爪洗凈 放入鍋內 加水 加入適量料酒 蔥 姜 大火燒開 去浮沫 ⑵ 撈出雞爪 涼水洗凈 放入沙鍋內 加水沒過雞爪 再加一點點料酒 蔥 姜 大火煮開轉小火 ⑶ 小火煮半個小時左右 把 蔥 姜 撈出 繼續小火燉至湯呈乳白色 雞爪熟爛狀態 ⑷ 小火煮幾個小時後 直至湯濃稠狀態 取出雞爪 過濾出湯 夏季冰箱冷藏一晚即可使用
2【圖⑸ 濃湯】是我自己閒著把雞爪全部剃骨後 破壁機內攪至細膩 再小火熬制一會 過濾出來的 （嫌棄麻煩?這部可以省略）
3冷凍一晚後的皮凍?