原料

薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

步驟

1、薺菜擇好洗凈後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水 2、把薺菜水分擠干，切碎 3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥 4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻 5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉 6、盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中 7、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入 8、煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可