原料

鱈魚: 4片， 蝦片: 20片， 肉末: 50克， 豆豉: 10克， 紅蔥頭: 半個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 鹽: 2克， 糖: 3克， 醬油: 一茶匙， 雞精: ， 胡椒粉: ， 料酒:

步驟

1蒸鱈魚：鱈魚買回來後，經過化凍清洗，撒上鹽2克；料酒少許，鍋中上汽後，放入鱈魚蒸十分鐘，然後控干水分備用

2炒醬：在蒸鱈魚的同時，開是炒豆酥醬。大約8分鐘。首先，蔥姜蒜切末；紅蔥頭切末；豆豉剁碎；干辣椒切段，鍋中放油，放入肉末炒干，再放入豆豉，炒出香味，放入薑末；蒜末；紅蔥頭末炒出香味來。然後，一依次調入醬油一茶匙；白糖3克；雞精；胡椒粉少許，撒入干辣椒；蔥花炒勻後，出鍋備用

3炸蝦片：大約2分鐘鍋中放油，六成熱放入蝦片，變色即可撈出

4裝盤：白菜葉子鋪在盤底，將蝦片碼在一端，鱈魚碼在一端，澆上豆豉醬即可