原料

蔥: 根1， 姜: 5片， 花椒: 30粒， 青椒: 2個， 生抽: 1勺， 桂皮: 3塊， 鹽: 6克， 自製底料: 1大勺， 雞精: 1小勺， 白糖: 1小勺， 香葉: 5片， 豆瓣醬: 1勺

步驟

1兔肉切塊冷水下鍋焯水，撈出空干備用。

2胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切三角塊，備用

3坐鍋下入油，花椒桂皮香葉蔥姜小火煸炒出香，下入底料豆瓣醬炒香。

4下入兔肉翻炒肉變色放生抽鹽雞精白糖翻勻加入水淹沒肉燒開，倒入高壓鍋蓋蓋子，上汽7分鐘開蓋放入備好的胡蘿蔔青椒攪勻，倒入火鍋盆中撒上香菜，淋入明油即可上桌。

小技巧

高壓鍋要控制好時間，否則時間短會不爛，時間長會肉鬆脫落鍋中，。