原料

腿肉: 4兩， 生鹹蛋黃: 3隻， 小青菜: 適量， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 黃酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 雞精: 適量

步驟

1先準備蔥姜花椒水適量：蔥洗凈折長段，姜洗凈用刀背拍散，花椒數粒用水沖洗後都待用，取一小碗加放入蔥蔥，拍散的姜，花椒，倒入適量溫開水，在倒入適量黃酒浸泡10分鐘左右（可以用手捏擠裡面的蔥姜啥的），然後過濾掉蔥姜花椒，留花椒水待用

2豬肉洗凈剁成肉糜，小青菜洗靜瀝水待用

3把剁好的肉糜里加入適量鹽，生抽入味，少量糖和雞精提鮮後拌勻，然後加入適量蔥姜花椒水用筷子朝一個方向攪拌至出筋（加入蔥姜花椒水可以使肉更加鮮嫩美味，出筋是指肉糜出絲的感覺既可）

4鍋內放入適量水燒溫後轉小火，鍋內燒水的同時可以做肉丸，把肉糜分成相近的三份，然後每個搓圓的肉糜再像包糰子一個包入一個鹹蛋黃並搓圓（注意收口不能露蛋黃陷哈），鍋里保持小火做好一個後就放入鍋里，重複至蛋黃肉丸都加工好放入鍋里燒至肉丸都定型好再轉大火燒開，然後轉小火燉15分鐘，開大火嘗下湯的鹹淡加入適量鹽調味，加入洗凈的小青菜燙熟既可起鍋。（鍋內放入肉丸的時候水不能開，要不肉丸容易散開，我這個是加了青菜墊底做成湯的，也可以跟平時燒肉丸一樣燒哈，看各人喜好啦）