新鮮的秋刀魚5條: ， 蔥 姜 檸檬汁: ， 油 鹽 黑胡椒 料酒 生抽: ， 蒜瓣 孜然粉 辣椒粉: ， 花椒 八角 芝麻:
1將秋刀魚洗乾淨，注意魚鰓一定掏乾淨，魚肚裡的黑膜去除乾淨，這樣可以去除腥味。
2在魚身上斜切幾刀，把鹽抹在魚上，用手抹勻，再將黑胡椒粉均勻塗抹在魚上。放在盤中腌制一下。
3將花椒，八角，芝麻，鹽用研磨機磨成粉面，一次多磨點兒，裝到瓶子裡備用。
4將料酒，生抽，蔥段，薑片，自製調料調成汁，將腌制好的秋刀魚放入調好的汁內繼續腌制。
5電餅鐺預熱，上下兩面刷油，油微熱放入蒜瓣，再放入秋刀魚，合上電餅檔烤一下，兩面均勻受熱。
6打開電餅檔擠入檸檬汁，待魚烤制微黃撒孜然粉，辣椒粉。反面同樣，即可裝盤。根據個人口味添加調料。
自製的調料燉魚，拌餡兒等都可以用。