小番茄: 2個， 紫甘藍葉: 2片， 黃瓜: 1小段， 雞蛋: 1個， 胡蘿蔔: 1段， 吐司: 5片， 鹽: 少許， 油: 少許
1將小番茄洗凈，橫向切成片狀。
2紫甘藍葉切細條狀，放置一旁備用。
3將黃瓜橫向切成片狀，用鹽水泡一下去掉澀味。
4雞蛋加鹽拌勻，倒入鍋中小火炒熟備用。
5鍋里倒入少許油，紫甘藍絲倒入鍋中炒熟。
6用鍋內餘下的油翻炒胡蘿蔔絲，加少許鹽拌勻。
7將吐司對半切成兩塊待用。
8在吐司上放入備好的菜，用另一片吐司蓋上即可。
可放適量蛋黃醬或番茄醬風味更佳。 可以隨意搭配自己喜歡的蔬菜或者水果。 用保鮮膜包住三明治，方便食用。